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       鲤鱼
        属鱼纲鲤科。因其鳞片有十字纹理,故得“鲤”名。也称“黄骓”、“黄骥”、“玄驹”、“赪鲤”、“毛子”、“拐子”、“六六鱼”、“尤鱼”等。

    沿革与概介

    鲤鱼体稍大,一般体长30~40厘米,左右两侧扁,腹部圆,背部在背鳍前稍隆起??诔事硖阈?。有吻须1对,较短;颌须1对,其长度为吻须的2倍。鳃耙短,有咽头齿。鳞片大而圆。侧线明显微弯。有胸鳍、腹鳍各1对,背鳍、臀鳍均有硬刺,最后一刺的后缘有锯齿。体背面为灰黑色,侧线下方近青黄色(有的黑色),腹面为白色,背鳍微黑。

    鲤鱼栖息在江河、湖泊、池塘、水库及河沟中的水草丛生的水底层。以底栖动物为主要饵料,也吃水草、藻类等,是一种杂食性鱼类。鲤鱼是我国最早养殖鱼种之一,各地均有,其品种很多,按地区分为东北“龙江鲤”、黄河“龙门鲤”和“淮河鲤”等。地方名种更多,如广西的“禾花鲤”、江西的“洛鲤”、云南的“大头鲤”、四川的“岩鲤”等。由于它所居的水域色泽不同,鱼的颜色也随之而有差异。如黄河产的鲤鱼,因水是黄泥色,鲤鱼而呈金黄色;北京密云水库、怀柔水库的水时碧青色,所产的鲤鱼为豆青色。

    鲤鱼的适应性很强,既耐寒又耐碱,也能在含氧量低的环境中生存。它的抗病力很浅个,生长得也较快。人工养殖的鲤鱼一般2龄可达0.5千克以上。每年4~6月产卵繁殖,卵黏性,附着在水草上发育??扇晟?,但以春、秋两季产量较高。

    鲤鱼性躁,喜动,特活跃,每逢暴雨,江河、湖泊、水库涨水时,它便跃跃欲试,争相蹦出水面,那景象真是生机勃发。

    营养成分

    每100克的鲤鱼肉中含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,热量480千焦,钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克,维生素B2 0.1毫克,烟酸3.1毫克。

    有人研究认为,鲤鱼肉蛋白质含量随季节变化而有所不同,夏日含量最丰富,这也验证了民间的“春桂夏鲤”之说时科学依据的。鲤鱼到了冬季,体内蛋白质及一些氨基酸含量都有所降低,在肌体中胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、α-丙氨酸、肌氨酸等也都有所减少,而赖氨酸、精氨酸、天门冬氨酸则尚待衡定。

    鲤鱼的游离氨基酸为呈味的主要成分,在10余种游离氨基酸中,以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富。

     

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